Limonin kolač

Sestavine za: 24 kosov

3 skodelice moke (350 g)
1,5 skodelice sladkorja (250 g)
pol žličke soli
1 žlička pecilnega praška (4 g, 1/3 zavitka)
200 g masla (sobne temperature)
1/3 skodelice pinjenca (80 ml, ali jogurta)
6 jajc (velikosti M, sobne temperature)
2 žlici limoninega soka (sveže iztisnjenega, 30 ml)
1 žlica limonine lupinice (sveže naribane)

za preliv

1/4 skodelice limoninega soka (sveže iztisnjenega, 60 ml)
1/4 skodelice sladkorja (40 g)

za posip

2 žlici sladkorja v prahu

Vir: Mrs Fields
Čas priprave: 30 minut
Čas od začetka do konca: dve uri

Priprava

Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160). Namastite in pomokajte dva podolgovata pekača ali en pekač za šarkelj.

V večji skledi z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti zmešajte moko, sladkor, sol in pecilni prašek. Dodajte maslo v koščkih, pinjenec (oz. jogurt) in 3 jajca ter pri nizki hitrosti stepajte, da se sestavine povežejo. Nato pri najvišji hitrosti stepajte 2 minuti.

Dodajte limonin sok in lupinico ter ju pri srednji hitrosti umešajte. Nato eno za drugim postopoma dodajte še preostala tri jajca in vsakič pri najvišji hitrosti stepajte 30 sekund.

S testom napolnite pripravljen pekač in v ogreti pečici pecite od 50 do 60 minut oz. dokler ne izvlečete čistega zobotrebca zapičenega v sredino testa.

Med peko pripravite preliv. Limonin sok in sladkor v manjši kozici pri nizki temperaturi med mešanjem segrevajte dokler se sladkor ne raztopi.

Pečen kolač vzemite iz pečice, ga večkrat prebodite z zobotrebcem in prelijte s polovico preliva. Kolač pustite v pekaču približno 15 minut. Nato ga prevrnite na krožnik ali pladenj, premažite s preostalim prelivom in pustite, da se ohladi. Preden ga ponudite, ga še potresite s sladkorjem v prahu.

Namigi

Za kolač uporabite sveže naribano limonino lupinico ekološko pridelanih limon, ki po obiranju niso bile obdelane s konzervansem.

limonin_kolac.jpg [4]