Z dobrim receptom se daleč pride

Pad thai

Objavil/a vera dne 16. maj 2014

Vsak ga dela malce po svoje.

Sestavine za: 2 osebi

2 žlici tamarind paste (ali sok ene limone)
2 žlici sladke čili omake (ali 1 žlica sladkorja in čili po okusu)
2 žlici ribje omake
150 g širokih riževih rezancev
1 šalotka
2 stroka česna
2 korenčka
1 por
200 g kozic (ali piščanca ali tofuja)
80 g sojinih kalčkov (svežih ali iz pločevinke)
2 jajci

Priloge

olje
praženi arašidi
mlada čebula
kosmiči čilija
limeta

Čas priprave: 30 minut
Čas od začetka do konca: 30 minut

Priprava

Tamarind pasto prelijte z 250 ml vode, jo raztopite in precedite. Umešajte sladko čili omako oz. sladkor in čili ter ribjo omako.

Šalotko in česen olupite in drobno sesekljajte. Korenček olupite in narežite na velikost vžigalic. Por narežite na tanke kolobarje. Sojine kalčke operite.

Rezance pripravite po navodilu na embalaži, vendar jih ne skuhajte do konca. Ostati morajo na pol surovi, nato jih odcedite.

V skodelici stepite jajci.

V voku segrejte olje in na njem prepražite rakce oz. piščanca ali tofu. Pečene rakce stresite v skledo. V voku znova segrejte malce olja in na njem popecite šalotko in česen, da zadišita. Dodajte korenček, malce kasneje por in na koncu še sojine kalčke ter vse skupaj med mešanjem prepražite. Nato dodajte v skledo k rakcem.

V voku znova segrejte malce olja in na njem popecite odcejene riževe rezance. Zalijte jih s približno 1/3 omake in pustite, da se omaka vpije. Poskusite, če so že dovolj kuhani in če niso dodajte še drugo tretjino omake ter zopet pustite, da jo vpijejo. Nato dodajte mešanico zelenjave in rakcev ter vse skupaj segrejte. Mešanico porinite ob rob, v prosto na dno pa zlijte stepeni jajci. Malce popecite, obrnite in zmešajte z rezanci in zelenjavo. Zalijte s preostalo omako in takoj ponudite.

Zraven postrezite grobo sesekljane pražene arašide (neslane), narezano zelenje mlade čebule, kosmiče pekoče paprike (lahko tudi svežo) in limetine krhlje.